砂糖は体に悪いものでも、記憶力を高めるものでもありません。有益論で記憶を高める、学習力を高める等と言われているようですが。脳のエネルギーは唯一ブドウ糖です、それで砂糖を食べると脳が活性され学習能力が高まるのだ、とか？。少し無理があるようですね、確かに脳のエネルギーはブドウ糖ですが、穀物を食べると、含まれているでんぷんが、分解してブドウ糖として吸収され十分量、血中に送り込まれます。穀類を摂取していれば、栄養学的には砂糖は摂取の必要はありません。しかし砂糖の持つ多様な特性を考えると、砂糖を拒否する食生活はかなり不自然です。節度ある食べ方さえするなら、砂糖は健康に障害を及ぼすものではありません。3食をきちんと取り総エネルギーが過剰にならない程度で、甘味を楽しむ事は、食生活の「ゆとり」として大切にしたいものです。
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2007年11月21日
